[mag]

В этот раз получилось взять отпуск на работе на целую неделю. Решил ее полностью провести на охоте (это планы как получится на самом деле не знаю). До деревни с холодильником мне будет не добраться так что надежда на мое терпение,желание и палатку . Засим задался я таким вопросом : ежели я что нибудь подстрелю типа утки ,вальдшнепа (тьфу,тьфу,тьфу чтобы не зглазить) и т.д.,то как это все можно будет сохранить без холодильника.

Задал я этот вопрос Яндексу он мне ответил ,ответы я все прочитал. А вот теперь хочу услышать ваши советы собственные. Я понимаю что большинство из нас привозит подстреленную дичь домой в тот же вечер и тогда вопрос хранеия вообще скажем так не стоит. Но надесь на тех кому приходилось быть в лесу долго и соответственно озадачиться данной проблемой всерьез.

[Алексей Жуков]

Сам практикую так.
Дичь потрошим используя палочку с веточкой типа крючок через задницу, не взрезав дичь. Потом небольшую ямку копаем в тени, обкладываем лапником и кладем дичь и сверху лапником. Но поступаю так редко, ибо обычно дичь беру только на поесть на раз.

[Василий Тёркин]

Один опытный человек посоветовал следующий способ:
Не ощипывая дичь, немного ощипать на брюшке, вскрыть и достать все потроха, затем протереть насухо тряпочкой внутри (НЕ МЫТЬ!!!) После чего натереть очень обильно, красным перцем внутреннее пространство.
Красный перец отличный антисептик, уж неделю точно всё сохранится. Да потом промоешь водой и всё - остро не будет, если боишься что перец даст остроту...

[oficer555]

Для того,чтобы сохранить дичь как можно дольше в полевых условиях обязательно нужно удалить внутренности из тушки(не ощипывая). Для этого делается не очень большой надрез от анального отверстия до брюшка и извлекаются внутренности( можно использовать палочку с сучком в виде крючка). Вовнутрь набить крапивы (если она есть), думаю ранней весной можно использовать хвою. Хотя по такой погоде, как сейчас дичину можно прикопать в снег, чтобы ее не тронул "залетный" зверь сверху положить стрелянную гильзу. Ну главное все делать трезвому и не потерять Вот Вам,как вариант Ну вот пока печатал одним пальцем Юрий уже все написал

Сообщение отредактировал oficer: 11 April 2011 - 08:57

[mag]

интересно сколько дней она так может пролежать?

[oficer555]

 mag (11 April 2011 - 09:15) писал:

интересно сколько дней она так может пролежать?

Потрошеная или в снегу ?

[mag]

Ну вот остался я например на неделю -столько пролежит? Вопрос весь выше

Сообщение отредактировал mag: 11 April 2011 - 09:30

[oficer555]

Осенью набитых крапивой уток хранил два дня...не протухли(дольше не пробовал). Я слышал, что для более долгого хранения полностью разделывают и маринуют(как точно не скажу...врать не буду).

[oficer555]

Вот еще нарыл способ: хранится в течении недели,если насыщенный раствор поваренной соли с помощью шприца вводят в мышцы лап,груди,плеч,шеи,спины и гузки. Расход: гусь-200млг, крупная утка-100млг, чирок-40млг, так же сохраняют крупную рыбу.

[mag]

 oficer (11 April 2011 - 10:05) писал:

Вот еще нарыл способ: хранится в течении недели,если насыщенный раствор поваренной соли с помощью шприца вводят в мышцы лап,груди,плеч,шеи,спины и гузки. Расход: гусь-200млг, крупная утка-100млг, чирок-40млг, так же сохраняют крупную рыбу.

Да я про это тоже читал ,но как топредставить это действо не могу ,ну точнее могу но как то заморочно согласитесь?

[borhunter]

Тушёнку из утей никто не пробовал делать?

[s665]

Весной как правило проблем нет, а этой снег ещё в лесу будет, ночами холодно, потрошим как писали выше, вовнутрь чеснок, перец, крапиву по обстоятельсвам или совсем ничего. Неделю гуси прожили без проблем и были превезены домой. НО НЕЛЬЗЯ КЛАСТЬ В ПОЭЛИТЕЛЕН (пакеты и прочие воздухонепроницаемые материалы)

Сообщение отредактировал s665: 11 April 2011 - 10:50

[ужас]

Я тоже слышал насчет лап ели.вместо кишок набивая и мыть водой нерекомендуется.у меня обычно все то что добыто съедается еще в лесу.жена брезгует пока еще дичь есть поэтому домой везу мало,знакомых лишь угостить. Исходя из выше сказанного добываю только для того чтоб в лесу стол был полон.ну и пару домой.

[HUBERTUS]

 Юрий Аверьянов (11 April 2011 - 08:36) писал:

Один опытный человек посоветовал следующий способ:
Не ощипывая дичь, немного ощипать на брюшке, вскрыть и достать все потроха, затем протереть насухо тряпочкой внутри (НЕ МЫТЬ!!!) После чего натереть очень обильно, красным перцем внутреннее пространство.
Красный перец отличный антисептик, уж неделю точно всё сохранится. Да потом промоешь водой и всё - остро не будет, если боишься что перец даст остроту...

Я тоже слышал про такой способ,но в место перца использовали порошок горчицы.А хранится тушка таким способом 3-4 суток.

[varlam]

Несколько лет назад охотились весной в Кировской, жили в лесу почти неделю. В день приезда в тени выкопали яму и нагребли в нее снег - получилось подобие ледника. Птицу потрошили, как описали в пред. постах парни, и отправляли в этот ледник. Сверху лапник и мешковина - все нормально сохранилось. Правда погодка не жаркая стояла!

[Василий Тёркин]

 HUBERTUS (11 April 2011 - 12:23) писал:

Я тоже слышал про такой способ,но в место перца использовали порошок горчицы.А хранится тушка таким способом 3-4 суток.

Человек который научил глухара хранит так более недели
И не забывайте что мясо хорошо хранится при темпиратуре +4С А следовательно, вырыв яму и проделав вышеупомянутые действия (в яме около +3С - +5С) уж неделю то точно похраните!!!

Сообщение отредактировал Юрий Аверьянов: 11 April 2011 - 13:05

[YAZ&Vod]

 mag (11 April 2011 - 09:15) писал:

интересно сколько дней она так может пролежать?

Тетерева осенью (в сентябре) потрошенные и обработанные красным острым перцем хранились в избе в неотапливаемом коридоре без порчи 6 суток. Больше не пробовал

[YAZ&Vod]

 oficer (11 April 2011 - 08:53) писал:

делается не очень большой надрез от анального отверстия до брюшка и извлекаются внутренности( можно использовать палочку с сучком в виде крючка). Вовнутрь набить крапивы (если она есть), думаю ранней весной можно использовать хвою. Хотя по такой погоде, как сейчас дичину можно прикопать в снег, чтобы ее не тронул "залетный" зверь сверху положить стрелянную гильзу.

Палочкой удалять не советую. Порвутся все кишки (результат понятен? )
Кроме того, надо удалять ВСЕ внутренности, в том числе сердце, и легкие. Поэтому все делается руками, (руки потом отмоются )
Глухаря, гуся - легко.
Тетерев, утка - чуть хлопотнее, но тоже без проблем.
В снег закапывать не рекомендую - перо намокнет и дичь начнет портиться.

Для лучшей сохранности я весной вырываю ледник, на дно кидаю снег. Потом что угодно кроме полиэтилена и резины, т.е. тех материалов которые легко запотевают. Лучше фанеру или доски. На них - уже дичь. В полиэтилен ни в коем случае не класть - нужен свободный воздухообмен. Сверху ледник обязательно закрыть и засыпать или накрыть теплоизолирующим материалом. Таким способом дичь хранится больше 2-х недель. Проверено лично и неоднократно.

 oficer (11 April 2011 - 10:05) писал:

Вот еще нарыл способ: хранится в течении недели,если насыщенный раствор поваренной соли с помощью шприца вводят в мышцы лап,груди,плеч,шеи,спины и гузки. Расход: гусь-200млг, крупная утка-100млг, чирок-40млг, так же сохраняют крупную рыбу.

Не советую данный способ.
Проверено - полная куйня.
Домой привезете вместо дичи соленую мокрую "тарань из дичи".

[ДЕМ]

Правильно все отмечают: обязателно удалить внутренности. Особенно это касается куриных, у которых кишечник сам по себе ужасно воняет, а если ещё он будет пробит. А если на улице ещё и тепло, то мясо станет непригодным, по-крайней мере здорово потеряет свои гастрономические качества. Я, сразу после отстрела, делаю кончиком ножа надрез по спинке - от лопаток к огузку. Дичь раскрывается словно раковина двустворчатого, все внутренности аккуратно вытаскиваю, наполняю пространство размятой крапивой или подорожником. Такая дичь не портится пару дней и не теряет своих качеств. Да, ножик лучше иметь из порошковой стали, так как она на птичках не тупится и сохраняет агрессивный рез по костям. И ещё - важно правильно отстрелять дичь, не разбить её. Для этого я, при охоте по-мелочи (перепел-коростель-куропатка и пр.), использую полузаряды - на 2 гр. "Сокола" 15 гр. дроби №9. Подскажите, как на этом форуме фотки вставлять, покажу несколько тушек

[ДЕМ]

Кстати, если невтерпёж посмотреть на фотки обработанных и правильно отстрелянных тушек, можно посмотреть картинки в моём профиле на ганзе:
http://talks.guns.ru...111&user=105486
С уважением.