[Макс Н.]

Котлеты без сала сухие, решил потушить его в духовке. Порезал, в стеклянную чашку с крышкой, водички немного и масла. Крышкой закрыл. Как закипело убавил до 4-ки (8 делений всего), часик постояло, долил воды, сметаны, специи, соль. Еще часик постояло, луком добил до верху и картошкой, чтоб вода чуть покрывала, еще минут 20, зелени добавил, перемешал и через 5 минут готово. Отличное мягкое мясо, вкусное. Съели все. Аджики правда переборщил малость))

[sergey-1609]

Надо было полный отчет с фото.

[Макс Н.]

Ну там че фоткать, мясо и мясо. Правда под конец корочка хорошая была сверху. Было налито под горячее, не до фото)

[mag]

Макс Н. (06 October 2015 - 13:50) писал:

Ну там че фоткать

процесс

Сообщение отредактировал mag: 06 October 2015 - 13:56

[Макс Н.]

В духовке невидно. а самая хорошая фотка была бы готового блюда, тут я писАл, что помешало. Буду фоткать.

[ramswell]

Во как котлеты из лося надо кушать!
 IMG_9323.JPG (218.54К)
Количество загрузок: 174

[werewolf]

3 часа готовки ! почти тушонка ) стейк готовлю 7-8 мин что на сковородке что на гриле ... мягко и вкусно главное грамотно нарезать . гуляш если не долго тушить все мягко 10 мин передержишь и все ... хрен угрызешь тогда придется оч долго тушить . всем приятного аппетита ))))

[АлексБалу]

Морошка!!!!!Своя?В этом году голяк с ягодой.Набрал только брусники,морошки вообще небыло.Клюкву буду с Н.Н заказывать.Морошку люблю с блинамиНо в этом году блины будут только с красной икрой,благо она не зависит от капризов природы.А вот лосятинка хороша с брусникой.Я обычно её подвяливаю,или колбасу сырокопчёную делаю.А тушить жарить это уже жена.

[ramswell]

Конечно своя, в Коми нынче большой урожай был.

[АлексБалу]

Везёт,у нас всё лето дожди,ни грибов ни ягод.Ну покрайней мере не в тех количествах.В прошлом году усыпано было. Р.S.Приподнял тему"Лосятина"Возможно стоит эти две темы объединить.

[Макс Н.]

Котлеты с вареньем...........килька с молоком......Ну я не такой крутой повар)) По оводу вяленого мяса почитал бы.

[АлексБалу]

Вяленое мясо очень просто делается:берём лосясрезаем всё лишнее.Оставляем кусок похожий на палку колбасы в диаметре сантиметрав 5,можно чуть больше,чуть меньше.Мне больше всего нравится вырезка с позвоночника или шеи.Мышечные волокна должны быть вдоль.Что бы после готовности срез был поперёк волокон.Делаем смесь из соли и перца,тщательно натираем,заворачиваем в ткань(я беру вафельные полотенца)и в холодильник на месяц.Съедается всё намного раньше под пиво

[КДЛ]

Мне как то подсказали похожий, только ускоренный рецепт. Так же лосятина, не обязательно вырезка, замороженный пласт 3- 5 см. толщиной, соль, перец и.тд., только заворачивать сказали в полиэтилен и в холодильник и через два-три дня можно употреблять... НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК НИКОГДА! Иначе будете питаться потом только активированным углем или эмодиумом.

Сообщение отредактировал КДЛ: 07 October 2015 - 13:09

[Алексей Жуков]

Я помню Сибирь таким лосем мороженным угощал на стенде. Все переварилось отлично ))))

[КДЛ]

По всей видимости не таким.
2-3 дня явно мало, внутри мясо было сырым.

[АлексБалу]

Что мясо,что рыба не любят пакетов.У нас это называется-"мясо задохнулось"Рыбу ещё можно на скорую сделать.Но только если знаешь,что она "чистая".А мясо просолится должно,ферментироваться.Укусным стать.Неделя минимум.А лучше месяц.Но редко месяц лежит.А сырое только мороженое-строганина.

[Михаил 2016]

Мой совет - "для понта" некоторые угощают лосиной печенью или "лосиной строганиной" - так вот, не кушайте, не надо, очень дорого потом можно лечиться. Только хорошо проваривать-прожаривать, да и опытном глазом осматривать, паразитов очень много.

[Эдик1]

тоже поддерживаю вас что все-таки нужно пропаривать или прожаривать

[Макс Н.]

Ел мяско свежее, правда только немного под 50 гр. Делаю говядину: мякоть в соль, в тару , соли много, на 2-3 дня, в холодильник,т.е в +. потом промыть, специями и неделя как балык рыбный, можно и в тепле, в кухне, или без тряпки просто подвесить. Чем дольше лежит - тем дольше сохнет и жесткое становится. Очень вкусно. Вот соль надо убирать, немного вымочив. 3 дня в соли много, лучше 2,5 и промыть.

[Green NN]

мясо лося сыграло немаловажную роль в принятии решения стать охотником)))