[Galinalepesh]

Нужно отобрать только качественные гроздья с виноградом. Они не должны быть обязательно красивые и большие. Главное, хорошо отсортировать и удалить засохшие, загнившие и зелёные ягоды, которые могут существенно подпортить вкус вина. Очень важное замечание: абсолютно не нужно промывать виноград перед давкой сока, вполне достаточно просто протереть его гроздья сухой и чистой тряпкой.

Не бойтесь попадания в вино различных вредных бактерий. Они все перебродят и станут совершенно безвредными. Тем более бактерии сами являются нужными компонентами естественного брожения виноградного сока и выступают заменителями дрожжей.

Сообщение отредактировал komokik: 10 Июнь 2019 - 20:41
Причина редактирования: 3.3.1

[Stainkle]

Если не получится варенье, можно поставить вино))

Сладко-кислое



Для его изготовления необходимо подготовить:
Ягода 2 кг
Сахар песка 1,4 кг

Подготовленные ягодки помещают в емкость для варки и присыпают сверху всем сахаром. Важно не перемешивать сладкий ингредиент и чернику — сахар должен покрывать ее сверху. Теперь надо дождаться выделения из ягод большого количества сока — как правило, это занимает не более 4 часов. После этого кастрюлю ставят на чуть более сильный, чем минимальный, огонь, дожидаются закипания и проваривают ровно 5 минут.

Сообщение отредактировал komokik: 24 Июль 2019 - 08:40
Причина редактирования: 3.3.1

[zoom-rel]

Stainkle (24 Июль 2019 - 08:00) писал:

Если не получится варенье, можно поставить вино))

Сладко-кислое



Для его изготовления необходимо подготовить:
Ягода 2 кг
Сахар песка 1,4 кг

Подготовленные ягодки помещают в емкость для варки и присыпают сверху всем сахаром. Важно не перемешивать сладкий ингредиент и чернику — сахар должен покрывать ее сверху. Теперь надо дождаться выделения из ягод большого количества сока — как правило, это занимает не более 4 часов. После этого кастрюлю ставят на чуть более сильный, чем минимальный, огонь, дожидаются закипания и проваривают ровно 5 минут.

Интересно. А какие манипуляции дальше?

[fanat]

zoom-rel (24 Июль 2019 - 09:29) писал:

Интересно. А какие манипуляции дальше?

А то ты не знаешь: дрожжи+фляга+20дней+дистиллятор.

[Труженик]

fanat (24 Июль 2019 - 13:30) писал:

А то ты не знаешь: дрожжи+фляга+20дней+дистиллятор.

Какое же тут вино... Это самогон. И нафига ягоды портить? Из ягод лучше все-же вино. И что там дальше не совсем понятно.

[Nosorog-rog-rog]

Рецепт из яблок.
У отца много "московской" поэтому из него и гоним, хотя сорт не важен, главное спелые и без гнили. Сделали из старой стиралки аппарат, Один мотор перетирает яблоки в мезгу. Другой на центрифуге выжимает сок.
На каждый литр такого сока 300 грамм сахара. Затем емкость накрывается марлей и стоит в тени двое суток. (дикие дрожжи попадают в питательную для них среду). Потом ставится гидрозатвор и начинается процесс брожения. Бродит долго. полтора месяца примерно булькает. Как бродить перестанет, вино отделяется от осадка. Переливается в удобные тары и хранится закупоренными в прохладном помещении. Чем больше стоит тем лучше вкус. Как по мне, не меньше 6 месяцем. 250 грамм такого "счастья" бьет крепко, но не долго. Вино получается сладкое. Был эксперимент с меньшим количеством сахара, все скисала до уксуса.
Говорят в таком много железа.
вот мой проверенный рецепт без дрожжей с магазина

[С-300]

Nosorog-rog-rog (24 Июль 2019 - 23:24) писал:

Рецепт из яблок.
У отца много "московской" поэтому из него и гоним 250 грамм такого "счастья" бьет крепко, но не долго.

Я "Московскую" прямо так бухаю, без перегонки. На фига? Чтобы крепче была? 40 градусов как раз нормуль, по нынешним временам. Хотя раньше любил "шило" неразбавленное. Очень. Ну а 250 гр."Московской" конечно меня не "бьёт", а вот литровина (или чуть побольше) убивает нормально так! На долго...

[Nosorog-rog-rog]

С-300 (08 Август 2019 - 13:45) писал:

Я "Московскую" прямо так бухаю, без перегонки. На фига? Чтобы крепче была? 40 градусов как раз нормуль, по нынешним временам. Хотя раньше любил "шило" неразбавленное. Очень. Ну а 250 гр."Московской" конечно меня не "бьёт", а вот литровина (или чуть побольше) убивает нормально так! На долго...

московская - сорт яблок если кто не понял или решил шуткануть...

[sergey-1609]

Shura68 (12 Август 2019 - 20:59) писал:

Дикие дрожжи конечно хорошо.но они довольно долго раскачиваются.попробовал в этом году французские дрожжи для вина,бродит отлично.Брал в ленте на варе,там магазин всё для самогоноварения Gevin.Они подавляют действие диких дроржжей и способствуют выработке спиртов.В этом году урожай отличный,поставил около 140 литров.Там есть и дрожжи для сидра.Вино будет готово месяца через два ,проба бесплатно.

Привет.

С тебя бутылка на пробу.

[nezhneka]

Вино из черной смородины


На самом первом этапе ягоды, из которых будет приготавливаться напиток, следует тщательно перебрать, очистить их от мусора, веточек, листочков. Этому процессу нужно будет уделить пристальное внимание, так как мыть плоды нельзя, потому что на поверхности ягод находится большое количество природных дрожжей, при помощи которых запускается естественный процесс брожения. За счет него формируется оригинальный вкус и неповторимый аромат напитка. Приготавливать закваску не придется. Количество ингредиентов здесь небольшое – на 5 частей ягод берут 7 частей воды и 2,5-3 части сахара. Ягоды предварительно следует измельчить, воду немного подогревают и растворяют в ней половину от массы сахара. Измельченные ягоды тщательно перемешивают с получившимся сиропом. Это делают в таре с широким горлышком. Заполнять ее следует таким образом, чтобы оставалось некоторое количество свободного пространства, иначе при брожении сусло может перелиться через край.

[Biryukov Aleksey]

Расписано очень хорошо, надо попробовать! Своё и натуральное, всегда лучше магазинной отравы!