Помощь
В течение последнего столетия в Финляндии к ловле раков отношение в корне изменилось. В народе прежде считалось, что сами по себе раки ценности не представляют, к тому же губят рыбу и ее икру и портят рыболовные снасти. Раков ловили в ограниченном количестве — лишь для нужд привилегированных классов. Резко возросший спрос на раков в Центральной Европе изменил отношение населения к нему в Финляндии. Раки, которые в недавнем прошлом удивляли людей и досаждали им, стали экономически выгодным объектом ловли.
Получившую широкое развитие ловлю раков в Финляндии на рубеже веков подорвала опустошительная рачья чума. Тогда и в дальнейшем не были приняты меры по локализации и профилактике этого заболевания раков, что привело к сокращению их численности. Только в 1960-е гг. изменилось отношение к изучению болезней раков, в том числе рачьей чумы, и начались поиски средств борьбы с ней. В настоящее время открылись возможности для выращивания и возрождения ловли раков в связи с разведением в водоемах Финляндии устойчивых против чумы пятнистых раков, привезенных из Северной Америки. За последнее десятилетие во многих странах, особенно в Швеции и Финляндии, проведены исследования раков как объектов промысла, их образа жизни, ухода за ними и т.д.
Рак (Astacus astacus), или обычный речной рак, которого в Финляндии называли также крабом, относится к отряду десятиногих ракообразных (Decapoda). Передняя пара конечностей сильно развита и заканчивается клешнями, которыми рак схватывает добычу и защищается. Следующие четыре пары менее развитых конечностей предназначены для передвижения. Под хвостовым панцирем находятся еще пять пар коротких атрофированных конечностей. Передняя пара развита у самцов в длинные трубчатые половые органы. У самок соответствующие конечности почти полностью атрофированы. Пол молодых раков визуально можно установить только по наличию или отсутствию трубчатых половых органов. Пол взрослых раков определяют проще, сравнивая их клешни и хвосты: у самцов клешни больше, а у самки хвост шире, чем у особи противоположного пола. Широкий хвост самки защищает икру, пока она, прикрепленная к коротким конечностям, развивается под хвостом. Половое отверстие у самок находится у основания третьей пары конечностей, а у самцов — у основания пятой пары конечностей.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ РАКОВ
Речной рак - единственный из высших ракообразных, встречающийся в Финляндии в естественных условиях. Самые ранние сведения о разведении раков относятся к XVI в. Раки попали в Финляндию, видимо, с территории России, через Карельский перешеек. Постепенно область обитания раков увеличивалась, и в начале столетия северная граница их распространения проходила по линии Каскинен -Миккели — Лаппеенранта. Раньше говорили: "Раки и господа не уживаются в Похьянмаа" (на северо-западе Финляндии. Прим. перев.) . Эта поговорка уже давно неверна, так как в итоге мероприятий по разведению речных раков в настоящее время они обитают даже в Кокари и Пелто (северная часть Финляндии. — Прим. перев.). В других странах Европы в таких отдаленных северных районах раки не встречаются.
СРЕДА ОБИТАНИЯ
Раки прихотливее по отношению к окружающей среде, чем многие думают. Вода, где они обитают, должна быть пресной, в соленой или солено-пресной морской воде раки не могут размножаться. Содержание кислорода в воде ракам нужно такое же, как и лососевым рыбам. Для нормальной жизни раков в теплое время года в воде должно содержаться кислорода свыше 5 мг/л. Раки могут жить как в светлой, так и в темной воде, лишь бы в ней не было слишком большим содержание кислотности. Величина рН идеальной для жизни раков воды должна быть выше 6,5. Рост раков в водах, обедненных известью, замедляется. Раки очень чувствительны к загрязнению вод. Если условия жизни благоприятные, то раки могут обитать в самых различных пресных водоемах — озерах, реках, старицах и ручьях. Однако создается впечатление, что любимая среда обитания раков все-таки реки.
В местах обитания раков дно водоема должно быть твердым и без ила. На илистом дне, как и у скалистых или песчаных берегов, а также на мелководье с ровным чистым дном раки не водятся, так как они не могут найти для себя убежища или его выкопать. Раки любят каменистое дно, где им легко найти убежище, или дно, подходящее для выкапывания нор. Рачьи норы встречаются в прибрежных ямах или в откосах берегов. Чаще всего они расположены на границе твердого и мягкого дна. Выход из норы, коридор которой может быть длиной более метра, обычно спрятан под стволом упавшего дерева, корнями деревьев или под камнями. Рачья нора довольно тесная, вырытая по размерам обитателя, что облегчает ракам организацию защиты от нападения более крупных собратьев. Рака трудно вытащить из норы, он цепко держится конечностями за ее стенки. Что нора обитаема, показывает свежий грунт у входа. Рак живет на глубине от 0,5 до 3,0 м. Самые лучшие места для жилья захватывают крупные самцы, менее подходящие остаются для слабых самцов и самок. Молодь держится на мелководье около самой береговой линии, под камнями, листьями и сучьями.
ОБРАЗ ЖИЗНИ
Рак по своему образу жизни — отшельник. Каждая особь имеет какое-нибудь укрытие, которое защищает от сородичей. В светлое время суток рак находится в укрытии, закрыв вход в него клешнями. Почуяв опасность, он быстро пятится, уходя глубже в нору. На поиск корма рак выходит в сумерках, а при облачной погоде — уже после полудня. Обычно он передвигается в воде ночью, вытянув клешни вперед и держа хвост прямо, но если его испугать, то быстро поплывет назад при помощи сильных ударов хвоста. Обычно считают, что рак держится на одном месте. Однако меченые раки через несколько недель попадают в снасти за сотни метров от мест, где их пометили.
РОСТ
Быстрота роста раков зависит прежде всего от температуры и состава воды, наличия корма и плотности обитания раков в водоеме. Темпы роста раков в разных водоемах различны. Но и в одном водоеме год на год не приходится, многое зависит от температуры воды. В первое и второе лето жизни у самцов и самок быстрота роста одинаковая, но в конце третьего лета, или второго года жизни, самцы в среднем уже крупнее самок. В условиях южной Финляндии раки к концу первого лета достигают 1,4—2,2-сантиметровой длины, к концу второго лета — 2,5—4,0 см и к концу третьего лета — 4,5—6,0 см. Минимального разрешенного для ловли размера (10 см) самцы достигают в 6—7-летнем возрасте, самки — в 1—8-летнем возрасте. В водах с достаточным для раков количеством корма и при других благоприятных условиях .раки могут достичь разрешенных к ловле размеров года на два раньше указанного срока, но при неблагоприятных условиях — на несколько лет позже.
Часто спрашивают, до каких размеров могут вырасти раки. Советник по рыболовству Брофельдт в 1911 г. отмечал, что в местечке Кангасала попадались экземпляры длиной в 16—17 см, хотя потом таких раков ловили все реже и реже. Суомалайнен сообщал, что выловленные в 1908 г. 12,5—13-сантиметровой длины раки были экземплярами средних размеров. Эти свидетельства кажутся нам сказками — ракам не обязательно быть столь больших размеров. В 1951 г. журнал "Сеура" был устроителем соревнования — кто за лето выловит самого крупного рака. Победителем стал участник соревнования, выловивший рака длиной 17,5 см, до кончика клешни — 28,3 см, весом 165 г. У рака была только одна клешня, чем объясняется его относительно малый вес. Сюрпризом можно считать, что раком-великаном оказалась самка. На втором месте был самец, длина которого была 16,5 см, а до кончиков клешней — 29,9 см. Весил этот экземпляр 225 г. Из литературы известны и другие примеры выловленных раков длиной 17,0—17,5см. Интересно отметить, что, по сведениям эстонского ученого Ярвекюлгина, самцы раков длиной свыше 16 см и весом 150 г, а самки раков длиной более 12 см и весом 80—85 г — исключительная редкость. Очевидно, выловленную в Финляндии в 1951 г. самку можно считать великаншей.
А возраст раков? Как долго раки живут? Пока нет достаточно точного метода определения возраста раков, подобного тому, каким устанавливается возраст рыбы. Продолжительность жизни особей раков вынуждены определять, сравнивая между собой возрастные группы или группы раков одинаковой длины. Из-за этого невозможно точно определить возраст единичных крупных экземпляров. В литературе есть сведения о раках, достигав-iiivw 20-летнего возраста.
ЛИНЬКА
Раки растут как бы скачкообразно — при замене панциря. Линька — важный момент в жизни раков, в это время происходит основательное обновление их органов. Кроме хитинового покрова, обновляется как верхний слой сетчатки глаз и жабр, так и защитный верхний слой ротовых придатков и части пищеварительных органов. Перед линькой рак прячется на несколько дней в свою нору. Но сама линька происходит на открытом месте, а не в норе. Замена панциря занимает всего около 5—10 мин. Затем беззащитный рак забивается на неделю-другую, на время затвердевания панциря, в убежище. В это время он не питается, не двигается и, естественно, не попадает в снасти.
Соли кальция поступают из крови в новый панцирь и пропитывают его. Перед линькой они накапливаются в двух овальных твердых образованиях, находящихся у раков в желудке. Иногда при употреблении рака в пищу их можно обнаружить.
Линька происходит только в теплое время года. В первое лето жизни рак линяет в зависимости от условий роста 4—7 раз, во второе лето — 3—4 раза, в третье лето — 3 раза и в четвертое лето — 2 раза. Взрослые самцы линяют 1—2 раза в сезон, а самки, достигшие половой зрелости, как правило, один раз. Ближе к северной границе распространения раков часть самок линяет каждый второй год.
Линька самцов, а также самок, у которых нет икры под хвостом, происходит в конце июня; самок, носящих икру, — лишь тогда, когда из икры выйдут личинки и отделятся от матери. На юге Финляндии такие самки меняют панцирь обычно в начале июля, а на севере Финляндии их линька переходит на август.
Если начало лета холодное, линька может опоздать на несколько недель. В таких случаях при наступлении сезона ловли (с 21 июля) панцирь еще может не отвердеть, и рак не будет попадаться в снасти.
РАЗМНОЖЕНИЕ
Самцы раков достигают половой зрелости примерно 6—7-сантиметровыми, самки — 8-сантиметровыми. Иногда встречаются самки 7-сантиметровой длины, носящие под хвостом икру. Самцы в условиях Финляндии достигают половой зрелости в 3—4 года (что соответствует 4—5-летним сезонам) , а самки — в 4—6 лет (что соответствует 5—7-летним сезонам).
Половую зрелость рака можно установить, осторожно приподняв его спинной панцирь. У самца, достигшего половой зрелости, в хвостовой части под тонкой "кожей" видны завитушки белых трубочек. Белый цвет трубочкам, которые иногда ошибочно принимают за паразитов, придает находящаяся в них жидкость. Под панцирем самки видны икринки, которые бывают от бледно-оранжевого до коричнево-рыжего оттенков, в зависимости от степени их развития. Половую зрелость самки можно установить также по белым прожилкам, проходящим поперек нижнего панциря хвоста. Это слизистые железы, выделяющие вещество, при помощи которого икринки потом прикрепляются к хвостовым конечностям.
Спаривание раков происходит осенью, в сентябре —октябре. Раки не собираются, как рыбы, на нерестилища, их оплодотворение происходит в обычных местах обитания. Самец большими клешнями поворачивает самку на спину и прикрепляет сперматофоры у полового отверстия самки в виде белого треугольного пятна. Несколькими днями позже, а то и неделями самка, лежа на спине, откладывает икринки. В условиях Финляндии самка обычно откладывает от 50 до 1 50 икринок, а иногда до 400. Икринки не отделяются от самки, а остаются в студенистой массе, выделяемой ее железами.
Под хвостом самки икра развивается до начала следующего лету. За зиму количество икринок значительно сокращается вследствие механического выпадения и грибковой инфекции. В южной части Финляндии личинки выходят из икры в первой половине июля, в северной части страны — во второй половине июля, в зависимости от температуры воды в начале лета. Личинки при выходе из икры уже 9—11-миллиметровой длины и очень похожи на маленьких раков. Но спина у них более выпуклая и относительно широкая, а хвост и конечности менее развиты, чем у молодых раков. Личинки держатся около 10 дней под хвостом матери, пока не высосут до конца прозрачный красноватого оттенка желток. После этого они отделяются от матери и начинают самостоятельную жизнь.
ПИТАНИЕ
Рак — всеядное животное. Он питается растениями, донными организмами, пожирает даже сородичей, особенно тех, которые линяют или только что полиняли и поэтому беззащитны. Но основная пища все-таки растительная, вернее, в первые годы жизни рак больше питается донными организмами и постепенно переходит на растительную пищу. Основным кормом служат личинки насекомых, особенно комаров-дергунов, и улитки. Перволетки охотно поедают планктон, водяных блох и т.п.
Рак свою добычу не убивает и не парализует, а, удерживая клешнями, грызет ее, откусывая острыми частями рта кусочек за кусочком. Молодой рак может есть личинку комара длиной в несколько сантиметров минуты две.
Бытует мнение, что рак, поедая икру и рыб, наносит вред рыбному хозяйству. Но эти сведения основаны больше на предположениях, чем на фактах. Еще в начале текущего столетия Т. X. Ярви указал, что в тех водоемах, куда были пущены раки, количество рыбы не сократилось, а в водоемах, в которых чума уничтожила раков, количество рыбы не увеличилось. Ни один из 1300 выловленных исследованиями раков из двух рек не употреблял в пищу рыбу, хотя ее там было много, и самой разнообразной. Дело не в том, что рак но может поймать рыбу. Медленные движения его обманчивы, он способен молниеносно и точно схватить добычу клешнями. Незначительная часть рыбы в рационе рака объясняется, видимо, тем, что рыбы попросту не подплывают близко к местам обитания раков. Малоподвижных, больных или раненых рыб рак, безусловно, способен поедать в большом количестве и эффективно очищает дно водоема от погибшей рыбы.
Наблюдений в Финляндии об употреблении раками в пищу икры рыб не проводилось, но известно, что большую часть икры уничтожают сами рыбы и, видимо, незначительную — раки. Таким образом, раков нельзя считать врагом рыб. Однако в какой-то мере раки — соперники рыб по добыванию части корма, а именно донных организмов. Но все-таки, повторяем, главную пищу раков составляет водная растительность, которая для рыб не основной корм. Разведение раков связано в большой мере с утилизацией водной растительности.
Например, в Швеции замечено, что наличие большого количества раков предотвращает зарастание озер, заливов, прудов.
ВРАГИ РАКОВ
У рака много врагов среди рыб и млекопитающих, хотя он хорошо защищен панцирем. Угорь, налим, окунь и щука охотно поедают раков, особенно во время их линьки. Угорь, который легко может проникнуть в нору рака, — самый опасный враг крупных особей. Для живущих в прибрежных водах молодых рачков самый опасный хищник — окунь. Личинок и молодь раков поедают также плотва, лещ и другие рыбы, питающиеся донными организмами.
Из млекопитающих самые известные враги раков — ондатра и норка. На местах кормления этих зверьков, у берегов водоемов, можно встретить довольно много отходов их питания — рачьих панцирей.
И все-таки больше всего губят раков не рыбы и млекопитающие, а рачья чума.
БОЛЕЗНИ РАКОВ
Болезни раков, как и болезни рыб, можно разделить на две большие группы: заболевания инфекционные и инвазионные, то есть вызванные паразитами. Среди многочисленных микроорганизмов, встречающихся в водоемах, патогенные достаточно редки.
Однако ослабление общего состояния раков, вызванное, например, загрязнением или отравлением воды, сокращением мест укрытия или корма и т.п., понижает их сопротивляемость болезням, в результате чего многие обычно безвредные микроорганизмы могут возбудить воспаления. Подверженность болезням у раков также увеличивается из-за полученных ими различных травм и ранений.
Легче обнаружить причины, вызывающие массовую гибель раков. Поэтому рачья чума в Финляндии изучена больше, чем другие болезни.
РАЧЬЯ ЧУМА
Возбудитель рачьей чумы — грибок Aphanomyces astaci. Впервые он был обнаружен на севере Италии в 1860 г., затем появился в других странах Европы, а в 1893 г. — в Финляндии, куда попал, по всей вероятности, из России. Из Финляндии в 1907 г. рачья чума распространилась на территории Швеции и дальше — Норвегии.
О возбудителе рачьей чумы стало известно лишь после 1930 г. До того времени считалось, что болезнь вызывается бактериями. Грибок рачьей чумы развивается в основном в покровах больного рака. Рак даже в холодное время года погибает через несколько недель после заражения. От грибковой паутины, которая прорастает покров погибающего рака, отделяются передвигающиеся при помощи двух усиков зооспоры. Зооспоры прикрепляются к покрову здорового рака, и растущая из них грибковая паутина внедряется в его тело.
Заболевший рак вялый, ходит качаясь, на выпрямленных, будто деревянных, ногах, хвост часто поджат под брюхо. Рак выползает из норы и двигается даже днем. У него пропадает рефлекс защиты. На покрове, особенно под хвостом, под воздействием грибковой инфекции иногда появляются желтоватые пятна. Но они не могут служить верными симптомами заболевания, и для его точного определения требуется лабораторный анализ.
До сих пор не удалось придумать эффективных мер предотвращения рачьей чумы. В основном болезнь распространяется через зараженные снасти и при пересадке больных раков из водоема в водоем. Поэтому главный метод предотвращения болезни — изоляция водоема, где появилась рачья чума, а также запрещение ловли, продажи и пересадки раков. Важная мера предосторожности — дезинфекция снастей при переброске их из одного водоема в другой, даже если не замечена рачья чума.
По рекомендации Управления рыбного хозяйства Швеции надежные методы дезинфекции таковы:
1. Кипячение. Снасти необходимо держать в кипящей воде минимум 5 мин. Для этого метода дезинфекции не подходят снасти из искусственных волокон, так как они не выдерживают кипячения.
2. Обработка формалином. Обрабатываемые предметы нужно выдержать в 4-процентном формалиновом растворе не менее 20 мин. Раствор готовится из 38-процентного формалина, разбавленного водой (1 часть 38-процентного формалина, 10 частей воды). При обращении с формалином необходимо соблюдать осторожность.
3. Обработка спиртом. Наилучший эффект дает раствор, который состоит из 3 частей спирта и 1 части воды. Раствором можно дезинфицировать предметы из пластмассы и резины: пластмассовую посуду, резиновые сапоги, надувные лодки, насосы и т.п. При дезинфекции снастей их надо выдерживать в растворе не меньше 20 мин.
4. Замораживание. Принадлежности для ловли необходимо выдержать минимум в течение суток при температуре ниже — 10°С. Замораживание удобно применять для предметов, которые трудно дезинфицировать растворами, например больших садков, ящиков для транспортировки раков и т.д. Хранение в неотапливаемом помещении зимой снастей и других предметов для ловли — эффективный способ уничтожения зооспор рачьей чумы.
5. Тщательное просушивание — эффективный метод дезинфекции. Его производят:
а) в финской бане при температуре 60—80°С минимум в течение 5 час., если просушиваются крупные предметы (например, садки, ящики для транспортировки раков и т.п.);
б) в бане при температуре 60—80°С не меньше одного часа, если просушиваются мелкие предметы;
в) на солнце так просушивают, например, резиновые матрасы, надувные лодки, костюмы для подводного плавания, рыболовные принадлежности— катушки, лески, удочки, блесны и т.п.
Вообще лески после ловли всегда рекомендуется протирать, протягивая их через сложенный кусок материи.
ПРОЧИЕ БОЛЕЗНИ И ПАРАЗИТЫ РАКОВ
В Финляндии совсем недавно обнаружено еще одно грибковое заболевание, поражающее раков, так называемая ожоговая болезнь. Возбудитель болезни грибок Ramularia astaci. На покрове заболевшего рака образуются черно-коричневые или черные, часто с красной каемкой пятна, напоминающие ожог, размером в диаметре около 10 мм, иногда даже 20—30 мм. Порой на местах пятен образуются отверстия. Пятна хорошо заметны на вареных (красных) раках. Единственный метод предотвращения распространения болезни —уничтожение больных особей.
В Финляндии обнаружены два одноклеточных паразита (Protozoa), хозяином которых является рак. Паразит Psoros-perim haeckeli возбуждает так называемую белую болезнь хвоста. В поздней стадии болезни у рака нижняя часть хвоста становится белого цвета из-за споровиков, во множестве развивающихся в этом месте. Единственный метод борьбы против болезни — удаление больных особей из водоема и уничтожение их. Болезнь пока изучена слабо.
О болезни рака, вызываемой вторым паразитом, Thelohania contejeani, сведения также очень скудны. До сих пор не выяснены вредные последствия заболевания и не известны методы борьбы против него. Изучение больных особей пока не дает основания для типизации внешних изменений, вызванных болезнью.
На покрове рака иногда можно заметить маленьких, длиной 3—6 мм, червей (Microsporidia), хозяином которых является рак. Они относятся к кольчатым червям (Sporozoa). Очень легко заметить, особенно на брюхе рака, ярко-белые группы — оболочки яиц червей. Эти черви-паразиты не приносят особого вреда хозяину. Такие раки вполне пригодны для пищи.
КАКИЕ СЛЕДУЕТ ПРИНИМАТЬ МЕРЫ ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ ГИБЕЛИ РАКОВ В ВОДОЕМЕ?
Изучение причин массовой гибели раков — важный этап профилактики болезней, восстановления численности раков в водоемах. Массовая гибель раков приносит большой экономический ущерб народному хозяйству. Поэтому очень важно вовремя сообщить о случаях заболевания и гибели раков в соответствующие научно-исследовательские организации для принятия ими экстренных мер по локализации эпидемии.
Ценную помощь могут оказать все те, кто ловит на водоемах или находится около них. Очень полезны вовремя полученные сведения даже о единичных случаях гибели раков, об исчезновении раков по неизвестным причинам оттуда, где они обычно водятся, замеченных внешних деформациях рака, паразитах рака, непривычном поведении раков, что служит признаком заболевания, и т.д. Из водоема, в котором были обнаружены мертвые или заболевшие раки, рекомендуется взять воду в чистые бутылки и немедленно отправить на исследование. Также следовало бы подобрать несколько (не менее 5 штук) гибнущих или только что погибших раков. Живых раков можно отправить на исследование в картонных ящиках с сырой травой или мхом. В стенках ящика следует просверлить отверстия. Мертвых раков рекомендуется завернуть в мокрую пергаментную бумагу. Раков нельзя упаковывать в полиэтиленовые пакеты. Они хорошо сохраняются в 4-процентном растворе формалина.
При взятии проб и образцов рекомендуется сделать следующие записи:
поведение раков (судороги, непривычные движения);
внешний вид раков и изменения покровов (особенно разъедания и язвы, белая окраска нижней части хвоста, затвердевшее вещество и сгустки крови на жабрах);
замеченные паразиты.
Рекомендуется произвести наблюдения, обращая особое внимание на следующие обстоятельства:
дату, когда была впервые обнаружена гибель раков, время, в течение которого наблюдается гибель раков;
участок водоема или водоем, где впервые была обнаружена гибель раков, а также размеры участка (схематическое изображение);
примерное количество больных и мертвых раков;
наблюдалась ли гибель рыб раньше или после;
замеченные изменения воды в период или после гибели раков (цвет, мутность, запах, поверхностные пленки и т.д.), а также изменения высоты воды и движения ее.
Вовремя полученные сведения о гибели раков дают возможность оперативно локализовать пораженный участок, а главное, принять эффективные профилактические меры против распространения заболевания и планировать мероприятия по защите раков.
РАЗВИТИЕ ЛОВЛИ РАКОВ
Известно, что раков ловили уже в античные времена. До средних веков их использовали в лечебных целях. Пеплом живьем сожженных раков советовали посыпать ранки от укусов бешеной собаки, змеи и скорпиона. Есть вареных раков назначали тоже в лечебных целях, например при истощении.
Из исторической литературы известно, что при королевском дворе Швеции уже в XVI в. дали достойную оценку вкусовым качествам раков. Естественно, что дворяне в Финляндии стали подражать королевской знати. Крестьяне ловили и поставляли раков дворянам, но сами относились к "панцирному зверю" с большим недоверием.
Коммерческая ловля раков в Финляндии началась в середине XIX в. Ее развитие было вызвано тем, что употребление раков в пищу вошло в моду среди буржуазии Парижа. Оттуда мода распространилась в крупнейшие города Европы. Как уже упоминалось, заготовка раков быстро продвигалась на восток и на север — в Россию и Финляндию.
Наглядное представление о развитии промысла раков в Финляндии дают статистические данные экспорта. Экспорт раков особенно сильно возрос в конце XIX в., когда продавалось до миллиона штук в год. Основными покупателями были Россия, Швеция, Германия и Дания. Рекордным стал 1900 г. — экспорт раков составил 15,5 млн. штук. В то время Финляндия была самым крупным экспортером раков. После этого продажа раков за границу резко снизилась — в связи с распространением в Финляндии рачьей чумы. В 1960—1970-е гг. Финляндия вывозила менее миллиона раков ежегодно. В настоящее время импорт превышает экспорт. Если в 1977 г. экспортировалось 484 тыс. раков, то импорт в том же году составил 1,7 млн. Максимальный вылов раков был в 1900 г. и составил 20 млн. штук. В последние годы вылов составлял примерно 2—4 млн. штук в год.
В настоящее время в Финляндии раки не имеют особого промыслового значения. С сокращением количества раков в водоемах значительно уменьшилось число людей, профессионально занимающихся их добычей. Но в связи со спросом на раков резко возросло число любителей. Ловля раков для мелких землевладельцев — побочный заработок.
ЛОВЛЯ РАКОВ
Сезон ловли раков в Финляндии начинается 21 июля и продолжается до конца октября. Начиная со второй половины сентября уловы сокращаются. Практически ловлю раков прекращают за несколько недель до наступления запрета, так как поздней осенью мясо рака теряет свои вкусовые качества, а панцирь становится все тверже.
Уловы рака в начале сезона зависят прежде всего от температуры воды. Если май и июнь теплые и температура воды держится высокая, то линька и самцов и самок заканчивается еще до наступления сезона ловли. В таком случае уловы бывают хорошими с самого начала. Холодным летом линька может опоздать, и раки начинают двигаться после затвердевания панциря только в конце июля. Как правило, на юге Финляндии в начале сезона раки всегда ловятся лучше, чем на севере, где линька раков проходит позже.
МЕТОДЫ ЛОВЛИ И СНАСТИ
В связи с расширением ловли мережами другие методы ловли раков остаются на заднем плане или совсем забываются.
И все же раков можно ловить разными способами, которые не столь легки, но зато захватывающе интересны для любителей.
ЛОВЛЯ РУКАМИ
Ловить раков руками — самый примитивный и, видимо, самый древний способ. Ловец осторожно двигается в воде и заглядывает под камни, стволы деревьев, приподнимает сучья, под которыми раки прячутся в дневное время. Заметив рака, он старается быстрым движением схватить его, пока тот не спрячется в убежище или не убежит. Естественно, этот метод ловли не подхофит для тех, кто боится клешней. Самый большой улов бывает в темное время, когда вышедших из своих убежищ раков можно ловить, освещая дно водоема фонарем. В старину на берегу разводили костер для приманки раков. Таким простым способом у берега на каменистом дне, где водится много раков, можно ловить их сотнями.
Руками можно схватить рака, только если глубина воды не больше 1,5 м. Для ловли раков в более глубоких водах, а в водоемах со светлой водой на глубине даже нескольких метров, в Финляндии применялись так называемые рачьи клещи. Этими деревянными клещами легко ловят и поднимают рака из воды. Клещи могут быть длиной от одного до нескольких метров. Чтобы клещи не повредили рака, их можно сделать полыми.
Более простое приспособление — длинная палка, на конце которой делают расщеп, а расширяют его при помощи маленького камня или деревянной палочки. Такой палкой вытащить рака из воды нельзя, его только прижимают ко дну и потом поднимают рукой. Ловля клещами требует большой сноровки, так как раки, как только почуют опасность, очень быстро убегают. Из-за собственной неповоротливости финны не стали широко использовать клещи как орудие ловли, и они не получили широкого распространения. Непопулярность этого способа ловли, . видимо, связана и с тем, что в темных водах финских водоемов трудно заметить рака, а если водоем чуть глубже совсем мелкого — то его и вовсе невозможно увидеть.
При ловле раков руками в Финляндии в свое время пользовались сачком, что, особенно при свете фонаря, намного удобнее и эффективнее.
К данному способу добычи раков относится и подводная ловля. Для нее требуются специальные очки и трубка для дыхания. Раков из нор можно вытаскивать руками в перчатках или собирать со дна в ночное время. При нырянии ночью надо иметь фонарик, либо освещать дно с берега или лодки должен напарник. Хотя ныряльщик ловит у самого берега, его всегда подстерегают различные опасности. Поэтому рекомендуется, чтобы на берегу дежурил напарник и наблюдал за ходом ловли.
snasti_lovlya_rakov.gif (36.97К)
Количество загрузок: 735
УЖЕНИЕ РАКОВ
При рассмотренных способах ловли совершенно не используют приманки. Улов при ловле без приманок всегда зависит от случайностей, и гарантии, что поймаешь раков, нет. С применением приманок ловля становится результативнее. Приманка приваживает рака к снастям и удерживает его в местах ловли.
Собравшихся вокруг приманки раков можно брать руками или сачком. Но более "усовершенствованный" метод ловли — ужение, при котором рак вцепляется в приманку, привязанную к концу лески или основанию палки, и держится за приманку, пока его не подхватят сачком и не вытащат из воды. От ужения рыб ужение раков отличается тем, что не используют крючки и рак может в любой момент отцепиться. Этот способ ловли старый, им пользовались в Финляндии еще в конце XIX в.
К палке длиной в 1—2 м привязывают леску, а к леске — приманку. Заостренный конец палки втыкают в дно озера или реки у берега или в береговой откос. Приманку кладут в нужное место для приваживания рака.
Ловец одновременно может использовать несколько, даже десятки, удочек. Их количество зависит прежде всего от плотности обитания раков в водоеме, активности их жора и запаса насадок. По мнению шведского исследователя С. Абрахамссона, насадка приваживает раков в стоячей воде с участка площадью около 13 кв.м. Следовательно, нет смысла располагать снасти чаще, чем на расстоянии 5 м друг от друга и не ближе 2,5 м от береговой линии. Обычно удочки втыкают на расстоянии 5—10 м одна от другой, в более уловистых местах чаще, в менее уловистых — реже.
В течение вечера и ночи, в зависимости от жора, удочки проверяют несколько раз, иногда даже 3—4 раза в час. Участок ловли не должен превышать 100—200 м по длине, чтобы можно было вовремя проверить удочки, пока раки не успели съесть приманки. Если в течение вечера улов снижается, нужно перейти на новое место. При проверке удочек осторожно вытаскивают палку из дна и удочку поднимают так медленно и плавно, чтобы вцепившийся в приманку рак не отцепился, а поднялся вместе с ней ближе к поверхности воды, где добычу снизу подхватывают осторожно спущенным в воду сачком. Ужение может быть очень результативным. Иногда за один раз можно вытащить 10— 12 раков. Покачивающийся конец палки, к которому привязана леска, показывает, что рак напал на приманку.
Закидушка и жерлица — однотипные с удочкой снасти. В них обычно к 1,5-метровой длины леске привязывают приманку, а к другому концу — поплавок. К жерлице рядом с приманкой привязывают грузило.
Так называемая рачья палка отличается от удочки тем, что к палке привязывают короткий кусок лески или же не пользуются леской совсем. В таком случае приманку прикрепляют прямо к нижнему концу палки. Палку втыкают в дно на участке ловли таким образом, чтобы приманка оказалась свободно лежащей на дне.
Техника ловли закидушкой, жерлицей и рачьей палкой одинакова с ловлей удочкой. Удят раков всеми этими снастями так же, как и рыб. Удильщик все время держит удилище в руках и, почувствовав, что рак схватил приманку, осторожно подтягивает его вместе с приманкой к поверхности воды, ближе к берегу, а другой рукой подставляет сачок под рака. Таким способом ловят, например, во Франции — там к концу лески привязывают кольцо для продевания в него приманки.
В старое время в Финляндии жгли на берегу костры для приваживания раков к снастям. Ужение раков было широко распространено. Это действительно разнообразный и захватывающий способ, доступный каждому любителю.
САЧКИ ДЛЯ ЛОВЛИ РАКОВ, ИЛИ РАЧЕВНИ
Сейчас широко стали использовать рачевни. Рачевня представляет собой сетку цилиндрической формы, натянутую на металлический круглый обруч. Обручи в настоящее время изготавливают из проволоки с гальваническим покрытием. Раньше их делали из прутьев ивы или черемухи и в центре сетки подвязывали камень, железку или мешочек с песком для оттяжки. Диаметр обруча обычно 50 см. К обручу на равном расстоянии привязывают три или четыре тонких шнура одинаковой длины, чтобы избежать перекоса рачевни, и соединяют их общим узлом, в петлю которого продевают более прочный шнур для опускания и подъема снасти. Если ловят с берега, шнур крепят к шесту. Приманку привязывают к сетке, к натянутому по диаметру обруча шнуру или тонкой палочке, прикрепляемой также к обручу, и ловушку опускают на дно.
Шнур для вытаскивания рачевни привязывают к буйку или шесту, воткнутому в откос берега.
Ловля рачевней основана на том, что рак, вцепившийся в приманку, не может выбраться из ловушки при подъеме ее из воды. Поднимать рачевню следует не мешкая.Одновременно можно ловить несколькими рачевнями, поставленными друг от друга на расстоянии 5—10 м.
В Финляндии рачевнями стали пользоваться в конце XIX в. Тип рачевни, о котором шла речь, — самый распространенный в Финляндии. Более эффективный вариант этой ловушки — рачевня с двумя обручами, расположенными друг над другом на расстоянии 5—10 см. Рачевня, опущенная на дно, складывается, а при вытаскивании из воды натянувшаяся между обручами сетка мешает раку выползти из ловушки. В одной из ловушек подобных конструкций шест заостренным концом пропускают через середину сетки насквозь и прикрепляют к ней. Конец шеста выходит за сетку настолько, чтобы его можно было воткнуть в дно с берега или лодки, а рачевню при этом положить на дно.
Кроме таких рачевен, в Финляндии применяли большие сачки. Нижней кромкой такого сачка служит деревянная палка или металлический прут, к середине которого крепится ручка. К нижней кромке и ручке прикрепляют мешок из сетки. Для сетки можно изготовить металлический треугольный каркас. В сумерках такой сачок волочат по дну с берега или лодки. Дно должно быть ровным, без камней и сучьев, иначе легко порвать сетку.
РАЧЬИ МЕРЕЖИ
Рачьи мережи — широко используемые в Финляндии универсальные ловушки для ловли раков, у которых те преимущества перед другими снастями, что их не надо систематически проверять, так как приваженным в мережу ракам оттуда легко не выбраться. Благодаря этому у одного ловца раков может одновременно находиться в воде несколько десятков, даже сотен мережей. Промысловики пользуются только мережами. Безусловно, для любителя ловля мережами не столь занимательна, как ловля удочкой и рачевней. Мережами, а их существует несколько типов и бесчисленное количество вариантов, начали пользоваться для ловли раков в Финляндии во второй половине XIX в. Рачьи мережи — упрощенный вариант мережи для ловли рыбы. По расположению горловины рачьи мережи разделяются на два главных типа:
стоячие мережи, горловина которых расположена в верхней части ловушки;
лежачие мережи, горловина которых расположена в одном или обоих торцах ловушки.
Стоячие мережи
Общим для всех конструкций стоячих мережей является то, что они имеют одну горловину и конусную, пирамидальную или полусферическую форму. Мережи опускают на дно в вертикальном положении, горловиной кверху. Форма дна мережей может быть круглой или треугольной. В настоящее время самая распространенная модель стоячей мережи —так называемая купольная мережа, на вид приплюснутая полусферическая форма, с круглым дном. Обруч дна имеет диаметр около 35—45 см, диаметр горловины — 10—15 см. Высота мережи около 15—30 см.
Чтобы сделать каркас для стоячей мережи, нижний обруч соединяют с обручем горловины 4—6 кусками проволоки. Раньше каркас полностью изготовляли из прутьев можжевельника, ивы, ели или черемухи, в настоящее время — из проволоки с гальваническим покрытием. В купольной мереже прутья, связывающие обручи, изогнуты внутрь. В мережах других форм прутья почти прямые или чуть изогнутые. С внутренней стороны горловины рекомендуется прикрепить круглый "воротничок" диаметром 10 см из бересты, жести или пластика. "Воротничок" должен быть скользким, тогда рак скорее попадет в ловушки, а выползти ему будет труднее. Горловину можно сделать съемной. После снятия горловины раки легко высыплются из мережи. Весьма практична модель горловины, в которой верхняя часть изготовлена из сетки, а "воротничок" имеется в нижней снасти. Диаметр "воротничка" должен быть чуть меньше диаметра самой горловины. Чтобы вынуть раков из мережи, ее переворачивают вверх дном, а "воротничок" при этом выпадает и образует как бы воронку, через вторую раки легко высыпаются.
Мережи для удобства транспортировки и хранения можно делать складными. В ' вертикальном положении их можно установить, прикрепив, например, горловину к верхней дужке. В таких моделях мережей нет поддерживающих прутьев каркаса. Горловина сделана из сетки, к нижнему краю которой прикреплено проволочное кольцо. Кольцо при подъеме вытягивает и распрямляет горловину. В складных мережах для удобства также можно применять съемные "воротнички".
В настоящее время для мережей используют сетки из искусственного волокна, долговечные, прочные на износ, но не выдерживающие кипячения. Сетки из хлопчатобумажной и раньше использовавшейся льняной нитей хотя и не столь прочны, но выдерживают кипячение, и, по мнению практиков, изготовленные из них снасти более уловисты. Самая подходящая ячея сетки для рачьих мережей 18—20 мм, через такую сетку могут легко выбраться попавшие в ловушку мелкие рачки.
Приманку к стоячим мережам прикрепляют следующим образом: поперек мережи пропускают прутик с насаженной на него приманкой. Одним расщепленным концом прутик крепят за сетку. Прутик с приманкой прикрепляют и на нижнюю часть горловины. Приманку можно подвесить на крючке или куске лески в середине мережи, она может висеть, подвязанная к леске, которая протянута поперек горловины, или лежать, прикрепленная ко дну мережи. Можно использовать и многие другие способы прикрепления приманки, но главное в том, чтобы рак попал в ловушку, а не смог бы снаружи, через сетку или горловину, съесть приманку. Надо иметь в виду и то, что рак не должен, находясь в ловушке, легко и целиком уничтожить приманку. Поэтому лучше, если приманка висит, прикрепленная за прутик, конец лески или крючок, а не лежит на дне мережи. При этом приманка должна быть привязана или прикреплена таким способом, чтобы рак не смог вырвать ее целиком.
Раков достают из мережи через горловину, перевернув мережу вверх дном, или через открывающийся, специально для этого сделанный клапан.
tipy_rakovyh_merehey.gif (28.35К)
Количество загрузок: 754
Лежачие мережи
Лежачие мережи — с виду продолговатые, с одной или двумя горловинами ловушки, опускаемые на дно в горизонтальном положении. Горловина расположена параллельно дну водоема. По форме эти мережи бывают цилиндрические, полуцилиндрические и трехгранные.
Цилиндрические мережи изготавливают из прутьев и тонких деревянных планок, а новые модели — из сетки. С обоих концов мережи сделаны горловины, хотя в Финляндии встречаются мережи такого типа и с одной горловиной. Горловину чаще делают из сетки, но можно использовать прутья, как в некоторых польских моделях. Диаметр горловины около 10 см. Для поддерживания мережи в расправленном виде горловины соединяют друг с другом шнурками. Шнурки — их обычно 3—4 штуки — могут проходить сквозь мережу прямо или крест-накрест. Благодаря этому создается дополнительное препятствие для раков, пытающихся выбраться из мережи.
Обычная длина цилиндрической мережи 40—50 см, диаметр ее 15—25 см.
По мнению знатоков, мережи из прутьев и деревянных планок самые уловистые. В них раки идут даже днем, так как в затемненных мережах они ищут себе убежище. Несмотря на уловистость, все же мережам из прутьев и деревянных планок пришлось уступить первенство складным цилиндрической формы мережам, изготовленным из сетей искусственного волокна. Каркас их состоит из обручей, сделанных обычно из проволоки с гальваническим покрытием. Такие мережи держат в вытянутом положении, прикрепив крайние обручи за дужки, вынимающиеся через горловины, расположив их вдоль ловушки. В новых моделях цилиндрических мережей каркас сделан из спиральной стальной проволоки. Мережа складная и выпрямляется просто: надо отпустить зажатую стальную пружину.
Каркасом трехгранной мережи служат треугольники, сделанные из деревянных реек или металлических прутьев, и три опоры, соединяющие стороны треугольников. Каркас обычно обтягивают сеткой. Длина мережи 40—50 см, высота около 20 см. Горловины расположены по середине торцевых треугольников. Мережу опускают на дно на одну из ее граней. Недостаток мережи такого типа в том, что она не складывается. Но зато благодаря прямым широким граням эти мережи можно укладывать в штабеля для транспортировки и хранения.
Каркас так называемой полуцилиндрической мережи состоит из трех полукруглых деревянных обручей, соединенных между собой опорными брусками. Мережа обтянута сеткой и имеет одну или две горловины. Длина мережи 40—50 см, высота 20—30 см.
В лежачих мережах приманка крепится следующим образом: она нанизывается на прутик или привязывается за шнурок, которые крепятся поперек в середине ловушки. Приманка может висеть и на проволочном крючке, прикрепленном к опорному обручу.
Бытует мнение, что рак, попав в ловушку, не может оттуда выбраться. Поэтому многие оставляют проверку опущенных с вечера мережей на утро, предполагая, что попавшие за ночь в ловушку раки никуда не денутся. Раки — большие мастера по бегству из ловушек. Поэтому сохранение их в мережах зависит прежде всего от конструкции горловины. Раки начинают искать выход из мережи уже с наступлением темноты, а на рассвете их желание попасть на волю все возрастает, даже если приманка еще не съедена. По рассказам очевидцев, рак, подплыв задом к горловине, может выбраться из купольной мережи. Необходимо в течение вечера проверить мережи минимум раза два.
На рыбоводческой опытной станции "Эво" в Финляндии сконструирована цилиндрическая сетчатая мережа, из которой раки не могут убежать. Горловина ее представляет собой узкую щель — благодаря затягиванию шнурками, прикрепленными к обручам. Раки легко попадают внутрь ловушки, но оттуда через узкую сетчатую щель они уже не могут вылезти. При этом уловистость мережи "Эво" такая же, как и обычных цилиндрических мережей с круглой горловиной. К стоячим мережам также можно делать воронкообразную сетчатую горловину.
В водоемах с каменистым неровным дном более практично применять цилиндрические мережи, но только их надо ставить вертикально, если их положить, раки легко убегут.
Какая все же модель мережи самая уловистая? Видимо, та, которая сделана из прутьев и деревянных планок, а если сетчатая — то мережа из хлопчатобумажного или льняного волокна, с горловиной в виде узкой щели. К горловине стоячей мережи должен быть прикреплен круглый скользкий "воротничок". Лучше, если лежачие мережи имеют две горловины. Кроме того, мережа должна быть большой, чтобы в ней могло поместиться много раков. Приманка должна быть крепко привязана и по возможности дальше от них.
В стоячей воде мережи ставят на расстоянии 5 м одна от другой, в проточной воде они могут размещаться дальше друг от друга. Если участок ловли большой и цельный, а для ловли применяется много мереж, то имеет смысл соединить их одним длинным шнуром. В исследовательском учреждении Управления охотничьим и рыбным хозяйством Финляндии при обследованиях жизни раков применяется шнур длиной 125 м, к которому привязывают 50-сантиметровые поводки через каждые 5 м. К привязанному на конце поводка карабинчику крепится металлическое колечко мережи. Одним шнуром можно соединить 25 мережей. Если между мережами к шнуру привязаны буйки, то шнур не зацепляется за неровности дна. Чтобы не запутать шнур, его надо укладывать в ящик с пазами.
В ночное время легко даже одному проверять прикрепленные к шнуру мережи, двигая лодку вдоль шнура.
Если участки ловли небольшие или мереж мало, следует ставить их обычным способом, по одной.
ПРИМАНКИ
Приманка при ловле раков имеет главное значение. Раки не пойдут в мережи сами по себе, их туда нужно приваживать. Приманка нужна и при ужении. Лучшей приманкой для рака считается рыба, а также лягушки и голье. Даже использование в качестве приманок улиток и ракушек имеет своих сторонников. И все-таки на первом месте среди приманок остается рыба. Рак охотно поедает плотву, леща, густеру и прочих карповых рыб. Окунь и щука считаются плохой приманкой, еще хуже в этом отношении — налим. Салака, по мнению шведского исследователя С. Абрахамссона, в три раза менее уловиста, чем лещ.
Приманка всегда должна быть свежей и упругой, от нее должен исходить сильный, приваживающий раков запах. Запах рыбы будет сильнее, если тушку надрезать вдоль спины до позвонков и вывернуть мясо наружу.
КАК И ГДЕ ЛОВИТЬ РАКОВ?
Чтобы уловы раков были хорошими, надо знать, как и где их ловить. Подвижность раков зависит от освещенности воды. В темные воды, которые плохо пропускают свет, снасть можно ставить рано вечером, иногда уже в 15—16 час. Самый богатый улов в таких водах — вечером, а к полуночи он снижается, так как активность раков уменьшается. В прозрачных водах не стоит начинать ловлю раков раньше наступления вечера, улов продолжает расти до полуночи и даже за полночь. После ночной темноты отмечается новый жор, но он слабее вечернего.
На активность движения раков влияют и многие другие факторы. В пасмурную погоду ловлю можно начать раньше, чем в ясную. Лучшие уловы раков бывают в теплые темные ночи, а также в дождливую погоду. Уловы беднее в холодные туманные и светлые ночи, а также при луне. Мешает ловле и гроза.
Ловушки обычно ставят на глубину 1—Зм, но, если растительность, поедаемая раками, и подходящее для их обитания дно — в более глубоких местах, можно пробовать ловить и на глубине нескольких метров. В светлой воде раки держатся глубже, чем в темной. Лучше всего их ловить в водоемах с каменистым или галечным дном, у брошенных каменных причалов, мостов, под корягами, у крутых берегов и под откосами берегов со дна, пригодного для рытья нор.
Ночью, во время ловли, раков не измеряют и не сортируют, так как в темноте это занимает много времени и замедляет ловлю. Собирают раков в посуду с низкими крутыми краями и широким дном, чтобы они не размещались толстым слоем. На дне посуды не должно быть воды.
Очень удобно измерять длину раков мерной палочкой, в которой имеется углубление по форме спинки рака. Длина палочки 10 см. Молодых раков размером менее 10 см отбирают и отпускают обратно в воду. Их рекомендуется отпускать в воду подальше от места ловли, чтобы они снова не попались и не были понапрасну травмированы.
ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА
Выловленных раков чаще всего до употребления приходится какое-то время хранить. Обычно их хранят в садках. Необходимо иметь в виду, что в целях локализации возможных инфекционных заболеваний раков в садках следует держать в тех водоемах, из которых они выловлены. Лучше всего себя зарекомендовали в качестве садков изготовленные из досок низкие ящики, в стенках которых просверлены отверстия, или ящики со щелями. Хорошо сохраняются раки в садках из деревянных планок или металлической сетки.
Держать раков в садках следовало бы как можно меньше времени, так как они поедают друг друга, особенно беспомощных особей. При хранении раков более 1—2 суток в садках их необходимо подкармливать, чтобы они лучше сохранялись и меньше нападали один на другого. Обычным кормом служит свежая рыба. Раков также можно кормить крапивой, ольховыми листьями, картофелем, стеблями гороха и другой растительной пищей. Замечено, что раки чаще дерутся за рыбу, чем за растительный корм. В этих схватках они теряют клешни и получают другие травмы. Во избежание этого в садках лучше кормить раков растительной пищей.
Раков обычно транспортируют без воды, в просторных ящиках. Особенно практичны плетеные корзины, а также деревянные, картонные и пластмассовые ящики, лишь бы в них было достаточно отверстий для воздуха.
В ящики высотой около 15 см укладывают раков только в один ряд. На дно ящиков, как и сверху на раков, рекомендуется уложить слой влажного мха, травы, крапивы, водных растений и т.п. В более высоких ящиках делаются промежуточные полки из реек, чтобы слои раков не прилегали плотно друг к другу. Их можно перевозить в сохранности и без промежуточных перегородок, переложив слоями влажного мха. Укладывать раков в ящики и накрывать их мхом надо как можно быстрее, пока они не начали двигаться. Если раки начнут проявлять активность, они быстро собьются в кучи по углам ящика. Нужно остерегаться, чтобы раки не покрылись водой, собравшейся на дне ящика.
При транспортировке раков в летний зной необходимо следить, чтобы температура в ящиках не поднималась слишком высоко. Для этого нужно прикрыть ящики от прямых солнечных лучей, уложить вокруг ящиков мешочки со льдом и т.д. В жару раков лучше транспортировать ночью. Для сохранения нужной температуры внутри ящики снаружи можно обить любым сухим материалом.
По рекомендации немцев, раки перед укладкой в ящики должны сохнуть полдня после вылова. Бытует также мнение, что раки лучше переносят транспортировку, если перед этим они некоторое время не получали корма.
НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ ЛЮБИТЕЛЯМ ПО УХОДУ ЗА РАКАМИ В ЕСТЕСТВЕННЫХ ВОДОЕМАХ
Основными мероприятиями по уходу за раками в естественных водоемах являются:
ликвидация болезней раков, особенно рачьей чумы;
соблюдение рекомендаций по ловле раков;
пересадка раков;
сокращение количества особей сорных видов в водоеме;
улучшение среды обитания раков.
Долг каждого любителя ловли раков — способствовать локализации эпидемии, не дать ей возможности распространиться широко, соблюдать разработанные для этих случаев рекомендации.
Интенсивная ловля раков — один из эффективных методов увеличения численности раков в водоеме. Поскольку раки достигают половой зрелости уже при длине 7—8 см, а минимальный размер разрешенного для ловли рака равен 10см, массовая ловля раков не повредит их поголовью в водоеме. Наоборот, при удалении из водоема крупных и медленнорастущих особей, которые занимают лучшие места обитания, ускоряется воспроизводство раков. Самок с икрой и рачков следует сразу же отпускать в воду.
Для расселения пригодны особи длиной 8—9 см, достигшие половой зрелости. Расселение необходимо производить самое позднее в августе, чтобы раки успели акклиматизироваться в новой среде обитания до начала спаривания и наступления зимы.
Особенно выгоден для расселения устойчивый против рачьей чумы и хорошо переносящий акклиматизацию так называемый пятнистый рак.
ПЯТНИСТЫЕ РАКИ
Пятнистый рак (Pacifastacus leniusculus) водится в западной части Северной Америки. По внешнему виду он во многом напоминает речного рака. В развилке клешни у него белое пятно, от чего и происходит название этого рака. Пятнистый рак растет быстрее речного. Клешни у него крупнее. Но самое главное преимущество — устойчивость против рачьей чумы.
В Финляндии в 1967—1974 гг. расселено 42 200 особей пятнистого рака в 53 водоема.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ РАКОВ
Рецепты блюд из раков появились в поваренных книгах уже в давние времена. В Германии в 1485 г. была издана поваренная книга, где даны пять способов приготовления вкусных блюд из раков. В шведских поваренных книгах рецепты приготовления раков появились в XVII столетии. В самой старой поваренной книге на финском языке, изданной в 1849 г., имеется следующий несложный рецепт:
"Вареные раки. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль и коренья. Все вместе кипятят. В кипящую воду опускают живых раков. Вареных красных раков украшают укропом или петрушкой и подают к столу".
В книге Ирене Хомберг "Поваренная книга для финских семей", изданной в 1896 г., содержатся такие рецепты:
"Раки, варенные с кореньями, раковые шейки с пряностями, раки тушеные, крокеты из раков".
Негусто, но и эти рецепты не получили широкого распространения в стране. В настоящее время почти единственный способ приготовления раков — варка в соленой воде и употребление в холодном виде с зеленью. Ритуал смакования холодных раков в сопровождении горячительных напитков при свете фонарей на веранде дачи или в саду в теплые вечера уходящего лета появился с конца прошлого столетия. И все же потребление вареных раков в холодном виде распространено почти только в Скандинавских и Прибалтийских странах. В других странах принято подавать раков горячими — вареными или запеченными, чаще в отваре или под соусом. Раковые шейки подают под различными соусами. По мнению финнов, вкусовые качества рака лучше всего сохраняются при приготовлении раков по их способу.
Для длительного хранения вареных раков можно заморозить, лучше всего — в отваре.
raki.jpg (157.81К)
Количество загрузок: 323
raki_pivo.jpg (109.11К)
Количество загрузок: 173
Цитата
Отправлено: 21 June 2009 - 22:35
наверно так и придется сделать. а там неглубоко чтоли? то есть можно их вытаскивать "спустя рукава"? ))
