Досталась сука ЗСЛ по наследству, 11 месяцев, не агрессивная, спокойная но с характером

Занимаюсь с ней чуть больше месяца, в принципе послушная, но есть некоторые моменты которые хотел бы уточнить у опытных владельцев.
В городе на поводке слушается отлично, но стоит спустить и все...ни команд, ни голоса не слышит - начинает жить своей "звериной" жизнью. Причем есть такая ситуевина, что после того как её спустишь 10-15 минут отзывается, но не дольше - потом уходит куда хочет, делает то, что ей вздумается (правда всегда сама возвращается). Понятно что молодая еще, ясно что и побегать хочет и поиграться, что порода сложно дрессируемая, но хоть как-то собака все же должна управляться. На природе хоть мясо, хоть корм - не ест и все. Разок подбежит, понюхает, возьмет и выплюнет, т.ч. едой подозвать - бессмыслено.
В позапрошлые выходные на озеро возил, кидаю палку "Дай" - с земли влегкую, с воды тоже, но только если по-грудь достает, а плыть не в какую (осенью брали и в холодную воду спецом загонять не стали). Думаю все - придется плавки гладить и взаплыв вместе, расстроился


Вот как в таком случае быть? Ругать - не собираюсь, бить - тож не буду. На охоте не была, по осени собираюсь. На кабасика 2 раза травилась - вроде все нормуль. Народ! Как воспитываете послушание питомца без вреда для охотничьих инстинктов? Может есть у кого своя метода, выработанная годами


Заранее благодарен!